干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zh改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁ǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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